Что потребуется:

1. говяжья вырезка 600-700г; 2. 30-40г сушеных грибов;
3. 2 ст. ложки растительного масла;
4. 1 головка репчатого лука;
5. 300-400г сметаны;
6. 1 ст. ложка муки;
7. соль;
8. молотый перец;
9. сковородка;
10. кастрюлька с крышкой;
11. около 1,5 часов.
Вырезку порежем на порции поперек волокон, куски отобьем молотком, слегка посолим с обеих сторон, поперчим и выдержим в холодном месте в посуде под крышкой около 30 минут.
Для приготовления грибного соуса сушеные грибы тщательно промоем, размочим в небольшом количестве воды и в ней же сварим. Сваренные грибы тонко нарежем, а отвар не выливаем, он еще пригодится. Свиные уши закопаем на 3 дня в землю. А хвосты повесим на дверь.
Для приготовления соуса мелко нарезанный лук обжарим в масле вместе с грибами, разведем грибным отваром, немного проварим. Смешаем сметану с мукой, муку предварительно размешаем с малой порцией сметаны, а потом соединим с остальной, подсолим и добавим в грибы. По желанию можно добавить в сметану одну чайную ложку готовой горчицы. Соус вскипятим.
Подготовленные куски вырезки быстро обжарим в сильно разогретом масле на сковороде. Перекладываем в кастрюлю, обливая каждый слой мяса грибным соусом, еще немного поперчим. Закрываем кастрюлю крышкой, ставим на огонь, даем слегка закипеть содержимому, а потом на слабом огне доводим мясо до готовности(25-30мин.). На гарнир подаем рассыпчатую гречневую кашу, можно отварной рис, заправленный сливочным маслом, или жареный картофель.
Это вкусное блюдо можно приготовить и к праздничному столу.
Приятного аппетита

«Джордж сказал, что в этом главное достоинство ирландского рагу: сразу избавляешься от всего лишнего…кроме того, оно было очень сытно…»
Джером К. Джером «Трое в одной лодке, не считая собаки», гл.14
И это действительно уникальный способ избавиться от застарелых, заветренных, потерявших всяческий товарно-презентабельный вид продуктов, затерявшихся на полках вашего холодильника.

Что потребуется:
1. Капуста;
2. Картофель;
3. Другие овощные остаточные запасы;
4. Остатки всяческих мясных запасов;
5. Зелень;
6. Специи;
7. Растительное масло;
8. Соль;
9. Толстостенная кастрюля или глубокая сковорода;
10. Минут 45 – 50 Вашего времени.

Основой блюда являются белокочанная капуста и картофель. Пригодятся также: морковь, репчатый лук, морковь, консервированный зеленый горошек, консервированная кукуруза, оливки, любая (свежая, сушеная, засоленная) зелень.
Например, сегодня в холодильнике обнаружил такие продукты: четверть кочана капусты (грамм на 300), две средних картофелины, одну морковину, одну луковицу, два зубчика чеснока, три вареных яйца, грамм сто подвяленной (вареной) колбасы, две сосиски.
Помыл, почистил овощи. В кастрюлю налил немного растительного масла, поставил на огонь, засыпал предварительно нарезанную кусочками (~ 1*1*1 см) морковь. Морковь обжарил на малюсеньком огне до появления на ней золотистой корочки, не пережаривая при этом. Масло во время обжарки моркови стало желтым, значит пора добавлять в кастрюлю капусту.
Капусту перед этим нарезал крупно квадратиками ( можно соломкой, кому как нравится). Обжарил до полуготовности и добавил нарезанный кубиками картофель. По необходимости нужно добавлять немного воды, главное не переборщить, а то каша получится. В этот момент уже можно посолить и добавить нарезанную зелень. Летние сорта капусты (кочан рыхлее и легче в отличие от зимней) готовятся быстрее, поэтому картошку кладем одновременно с капустой.
Когда капуста и картофель будут практически готовы, добавил немного томатной пасты (по вкусу), крупно нарезанные мясные замшелости, горошки – кукурузы, лавровый лист, подсолил до готовности, перемешал и накрыл крышкой. Минутки через три немного поперчил, посыпал тертым базиликом, добавил мелко нарезанный чеснок (1 – 2 зубчика), накрыл крышкой и через пару минут снял с огня.
Через пять минут можно с удовольствием поедать результат вашего кулинарного творчества, не забывая нахваливать повара.
Приятного аппетита.

Что потребуется:
1. 400 грамм говядины;
2. 700 грамм капусты;
3. 3 средних картофелины;
4. 1 небольшая морковка;
5. 1 средняя луковица;
6. 2-3 зубчика чеснока;
7. зелень свежая или сушеная;
8. соль;
9. 2 ст. ложки растительного масла;
10. 1 ст. ложка томатной пасты;
11. трехлитровая кастрюля с крышкой;
12. примерно 2 часа времени.

Классные, наваристые, аппетитные щи получатся при правильно выбранном мясе и капусте.
Мясо для щей беру такое: кусочек «краюшка» и кусочек «грудинки». Можно и другое, это на ваше усмотрение, но учтите что мясо с задка сильно жестковато.
Капусту обычно покупаю у бабушек, тяжелую, с плотно набитым кочаном. С такой капустой щи получаются плотные, сытные. Начинаем.
Моем тщательнее мясо, кладем в холодную (Ё) воду и ставим на сильный огонь. Мясо закипело, появилась пена. Бурую пену снимаем с бульона ложкой. Белую пенку не трогаем, в ней весь смак. Покипело минут пять, делаем минимальный огонь и неплотно, оставив щелочку, накрываем крышкой. Следим, чтобы пена не убегала.
Так мясо варится примерно 1 час, в это время почистим картошку, морковку, лук, чеснок. Картошку разрежем вдоль напополам и положим в холодную воду. Когда мясо начнет заворачиваться на косточках, это значит, что оно почти сварилось, кладем в кастрюлю картошку. Делаем посильнее огонь (в этот момент можно долить холодную воду, чтобы компенсировать выкипевшую), доводим до кипения и варим до готовности картошки.
Пока варится картошка, нашинкуем капусту, соломкой или квадратиками, кому как нравится. Я люблю квадратиками, она с ложки не свисает во время поедания щей.
Когда картошка сварилась, т.е. сильно мягкой стала (кстати, для проверки мягкости картошки, свеклы, мяса и т.д. использую палочки для шашлыка, набора которых мне хватает где-то на год), вынимаем мясо из бульона. Кладем мясо в какую-либо посудину и накрываем крышкой. Разминаем картошку и кладем в кастрюлю капусту.
Пока варится капуста, приготовим заправку. Нарежем морковку и лук. В разогретую сковороду нальем немного растительного масла. Обжариваем морковь и лук до золотистого цвета.
Когда капуста почти сварилась, посолить и добавить в кастрюлю заправку. Мясо отделить от костей, порезать на порционные куски и в кастрюлю. Добавляем томатную пасту, кладем лавровый лист и зелень (петрушку, укроп, базилик). Перемешиваем, накрываем крышкой.
Через пять минут выключаем огонь. Перед тем как выключить, я кладу в щи крупно порезанные дольки чеснока. Всё.
Особенно щи вкусны, когда сутки постоят. Со сметаной или майонезом.
Приятного аппетита.

Что потребуется:
1. Молока;
2. Холодная кипяченая вода;
3. Сливочное масло;
4. Соль;
5. Сахар;
6. Кастрюлька с крышкой;
7. Две тарелки, две ложки;
8. Время – примерно 15 минут.

Сварить вкусную манную кашу без комочков очень просто. На две порции потребуется один стакан хорошего жирного молока и один стакан холодной кипяченой воды.
Наливаем в подходящую кастрюльку молоко и воду, подогреваем на умеренном огне. В теплую смесь добавляем соль и сахар (соль – 1/3 чайной ложки, сахар – десертную ложку), размешиваем до растворения.
Не доводя до кипения, засыпаем манку. Если хотите густую кашу – 6 десертных ложек манки, среднюю – 4 ложки, жидкую – 2 ложки. Сыпать с ложки, равномерно распределяя манку по поверхности молока. Сразу же начинаем мешать. Идеальный вариант – сыпать и мешать одновременно, но это уже акробатический этюд, требуется тренировка или помошник (ца).
Помешивая, доводим до кипения. В начале кипения пузыри в каше будут мелкие, но мы ждем появления крупно – габаритных пузырей. Дождались – выключаем. Бросаем в кашу сливочное масло (кашу маслом не испортишь!), не перемешивать! Плотно закрываем крышкой и ждем 5…7 минут.
Каша готова, и, поверьте, она не имеет ничего общего с неприятными воспоминаниями детства.
Не забудьте похвалить повара.
Приятного аппетита.