Что потребуется:

1. Фарш свино-говяжий 1кг;
2. Лук репка – 2шт. среднего размера;
3. Куриные яйца – 2шт.;
4. Крупа манная – 0,5 стакана;
5. Чеснок – 4 дольки;
6. Соль;
7. Чёрный молотый перец;
8. Растительное масло;
9. Панировочные сухари;
10. Сковорода;
11. Примерно 1,5 – 2 часа времени.

Вполне приемлемый свежий фарш из смеси говядины и свинины можно купить в мясной лавке, можно замороженный в супермаркете. Если покупаете замороженный, то выбирайте без сои. Но, если у вас есть мясорубка, лучше приготовить фарш самому.
Для самодельного фарша возьмём примерно 700 грамм говядины и 300 свинины. Если свинина нежирная, можно в соотношении 50/50. Пропускаем через мясорубку с крупной решёткой, потому-что из крупно-нарубленного фарша котлеты будут сочнее!!! Если мясо парное, необходимо дать фаршу отстояться в холодильнике минимум 6 часов.
Мелко нарубим лук, чеснок выдавим через чесночницу, и добавим их в фарш. Из яиц добавляем в фарш только желтки, так как белок делает котлеты жёстче. Посолим, поперчим и перемешаем фарш. Добавляем в фарш манку и ещё раз тщательно перемешиваем, и как следует отбиваем. После этого ставим фарш в холодильник на 1 час.
О наполнителе: можно манку; можно очищенные от корочки и размоченные в молоке несладкие белые булки, хорошенько их размяв; можно остывшее картофельное пюре. Список можно продолжить почти до бесконечности. Любители добавляют морковь, капусту, кабачки и т.д.
Далее делаем из фарша котлеты, можно обвалять их в панировочных сухарях, и кладем на хорошо прогретую (котлеты должны шкворчать, тогда сок останется внутри котлет) сковороду с маслом.
Обжариваем с двух сторон по 3-5минут. Готовность определяем тонкой деревянной палочкой, при протыкании должен выделяться прозрачный сок.
Котлеты готовы. Хороши с любым гарниром.
Приятного аппетита.