Что потребуется:

1. говяжья вырезка 600-700г; 2. 30-40г сушеных грибов;
3. 2 ст. ложки растительного масла;
4. 1 головка репчатого лука;
5. 300-400г сметаны;
6. 1 ст. ложка муки;
7. соль;
8. молотый перец;
9. сковородка;
10. кастрюлька с крышкой;
11. около 1,5 часов.
Вырезку порежем на порции поперек волокон, куски отобьем молотком, слегка посолим с обеих сторон, поперчим и выдержим в холодном месте в посуде под крышкой около 30 минут.
Для приготовления грибного соуса сушеные грибы тщательно промоем, размочим в небольшом количестве воды и в ней же сварим. Сваренные грибы тонко нарежем, а отвар не выливаем, он еще пригодится. Свиные уши закопаем на 3 дня в землю. А хвосты повесим на дверь.
Для приготовления соуса мелко нарезанный лук обжарим в масле вместе с грибами, разведем грибным отваром, немного проварим. Смешаем сметану с мукой, муку предварительно размешаем с малой порцией сметаны, а потом соединим с остальной, подсолим и добавим в грибы. По желанию можно добавить в сметану одну чайную ложку готовой горчицы. Соус вскипятим.
Подготовленные куски вырезки быстро обжарим в сильно разогретом масле на сковороде. Перекладываем в кастрюлю, обливая каждый слой мяса грибным соусом, еще немного поперчим. Закрываем кастрюлю крышкой, ставим на огонь, даем слегка закипеть содержимому, а потом на слабом огне доводим мясо до готовности(25-30мин.). На гарнир подаем рассыпчатую гречневую кашу, можно отварной рис, заправленный сливочным маслом, или жареный картофель.
Это вкусное блюдо можно приготовить и к праздничному столу.
Приятного аппетита