Как же сегодня жарко, под сорок либо. Асфальт под ногами колышется и проваливается, как травяной полог над болотом… да нет, скорее как лава, подошвы ног жжёт неимоверно. В маршрутке дышать нечем, да и дома небось то же самое. Мысли при этом – да какие в таких условиях мысли? Не мысли, так, обрывки, тени какие-то, а не образы. Но одна жужжит определённо зрелая – приготовить что-нибудь на ужин, не скончавшись при этом на кухне.

Вышел из маршрутки – мясная лавка – зашел, увидел фарш, родил рецепт, купил 1кг («фарш ессно» – это по Юрию Никитину). Прихватил по дороге полкило помидоров, пару штук болгарского перца, пару луковиц, по одному пучку петрушки и укропа, пышнейшую узбекскую лепешку. И домой. В квартире, как и ожидалось, духота и жара. Бегом на кухню, разгрузился.
Быстренько достал черствый батон, порезал на ломти, предварительно очистив его от корочки, и залил холодной водой, чтоб размок. Почистил лук, пропустил через блендер и в большую миску, туда же фарш, отжал батон от лишней влаги – тоже в миску. Достал из холодильника яйцо, надколол ножом и в миску, а не получилось. Что такое? Глядь – вареное, быстренько очистил, окунул в соль, съел, полегчало. Опять достал яйцо, разбил без приключений (в миску).
Замесил фарш. Руками. Хорошенько. Отбил кулаками и ладошками весело – от души, вкуснее будет. Нужно было бы в холодильник на часок, да некогда, сойдёт. Включил духовку, так, 220 будет нормально. Смазал противень растительным маслом, и, налепив что-то «типа котлет», разложил на него же. В духовку. Засёк время, думаю, минут 40 хватит.
Помыл, порезал помидоры-перцы, посыпал солюшкой, перчиком, зелени туда же порвал руками, полил ароматным постным маслицем и в холодильник.
Всё, быстро под прохладный душ… ПЕСНЯ…
Из душа - мокрый, свеже-бодрый на кухню. Пока помыл посуду, которую успел угрязнить во время готовки, точтобыловдуховке созрело. Накрыл на стол.
А тут народ подтянулся, принюхивается, спрашивает – чем это так вкусно пахнет. А что ответить? Не знаю. Говорю – этими пахнет, а народ – а что за эти?
«Эти» говорю, мясные, запеченные в духовке. Сели, да с лепёшкой, да с холодным гранатовым соком, да с салатиком, невзирая на жару – влёт.
Народу понравилось, а Вам?

Рецепт выдал Серега Романов.

Что потребуется:

1. Цветная капуста –около 800г;
2. Куриное яйцо – 2шт;
3. Помидоры – 3шт;
4. Майонез – 100г;
5. Сметана – 100г;
6. Чеснок – 3 зуба;
7. Зелень укропа – по вкусу;
8. Молотый черный перец – по вкусу;
9. Масло растительное;
10. Соль;
11. Кастрюля;
12. Сковорода;

Цветную капусту разделим на кочаники-веточки, помоем, кладем в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варим минут 7-10, чтобы капуста была ещё твёрденькой. Вынимаем, или через дуршлаг.
На разогретую с маслом сковородку выкладываем капусту, заливаем яйцами, перчим и, помешивая по необходимости, обжариваем до готовности.
Готовим соус; для этого смешиваем майонез со сметаной, измельченный чеснок и рубленый укроп. Хорошенько перемешиваем.
Выкладываем капусту и нарезанные дольками помидоры на блюдо (слоями, кольцами…как захочется), заливаем приготовленным соусом.
Даем постоять минут 10-15 и поедаем.

Приятного аппетита.

__________________________________________

Народ, задаём вопросы по существу, обязательно добавлю советы к рецепту… (Admin)

Что потребуется:

1. Мука пшеничная – 1кг;
2. Растительное масло – 0,5 стакана;
3. Сухие дрожжи – 3 ч. ложки;
4. Соль – 2 ч. ложки;
5. Вода – 2,5 стакана.

Смешаем все составляющие теста, хорошенько вымесим и дадим отстояться в таком месте, где нет сквозняков и достаточно тепло (в шкафчике там, или в духовке, но без огня конечно) примерно 1 час. Еще раз хорошенько вымесим.
И всё.
Тесто готово для приготовления пиццы, пирожков, беляшей и т.д.
Особо подходит тем, у кого ограничено потребление сахара, а также у кого туго со временем.

Приятного аппетита.

Рецептом поделилась Марина.

___________________________________________________________________

Народ, глубоко уважаемый мной, как самый долготерпеливый.

Прошедшие полгода для Admin-автора были весьма суетливы и шутоломны, да и загружены сверх меры.

Проверить рецепт, как обычно это делается,  не представилось возможным, поэтому полностью доверился постоянному автору - Марине.

Поэтому постараюсь добавить информации к рецепту, по мере возможности.

Два вида дрожжей САФ-ИНСТАНТ:

Дрожжи CАФ-ИНСТАНТ “Красный” предназначены для приготовления теста без сахара или с низким его содержанием (от 0 до 10% сахара по отношению к массе муки).

Дрожжи CАФ-ИНСТАНТ “Золотой” предназначены для теста с высоким содержанием сахара (не менее 5% сахара по отношению к массе муки).

В то же время, выбор того или иного вида дрожжей в каждом конкретном случае зависит от используемой рецептуры (дозировки сахара, жира, красителей, консервантов) и технологии хлебопечения (температурные, временные параметры и т.п.).

Дрожжи CАФ-ИНСТАНТ очень просты в использовании: - размешайте их непосредственно в муке; - или добавьте их в начале замеса. Особенности использования дрожжей CАФ-ИНСТАНТ: - необходимо использовать дрожжи CАФ-ИНСТАНТ в течение 48 часов после открытия упаковки или хранить их в холодильнике, в плотно закрытой упаковке; - не допускать прямого контакта дрожжей CАФ-ИНСТАНТ со льдом или ледяной водой; - дрожжи CАФ-ИНСТАНТ, как и все сухие дрожжи, можно разводить в теплой воде (35 С).

ВЫМЕШИВАНИЕ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА
В муке, взятой в оговоренном рецептом количестве и просеянной в большую, нужной глубины миску, сделать широкую воронку и постепенно вливать в нее подготовленную жидкую основу, непрерывно размешивая получающееся тесто до тех пор, пока оно при вымешивании не перестанет прилипать к рукам и стенкам посуды.
Делается эта операция по возможности непрерывно:
одной рукой вливается жидкая смесь, а другой рукой вымешивается тесто круговыми движениями, желательно по часовой стрелке.
Вымешивать тесто можно ложкой, деревянной веселкой, но лучше всего делать это руками, в глубокой устойчивой посуде (цилиндрической эмалированной кастрюле или деревянной миске).
Время замеса различное для каждого теста в зависимости от его состава, но предложенные в рецепте сроки необходимо по возможности выдерживать. И, хотя в иных рецептах этот процесс рекомендуется производить достаточно долго, иногда даже около часа, это терпеливо затраченное время с лихвой окупиться необыкновенно вкусной выпечкой.
Во многих семьях сегодня в достатке имеется всевозможная кухонная техника (миксеры, взбивалки, кухонные комбайны). Это конечно прекрасно с одной стороны, но приготовление дрожжевого теста, особенно его окончательное вымешивание, требует только непосредственного, а иногда и достаточно длительного, его контакта с руками .
Приготовленное именно таким образом домашнее тесто считается самым лучшим и, наверное, не зря в старинных кулинарных книгах даются рекомендации по длительному вымешиванию именно руками дрожжевого, особенно сдобного, теста.

Растительное масло, используемое в тесто, разжижает его консистенцию, поэтому муки в такое тесто используется несколько больше указанной в рецептуре нормы.

Если хотите узнать побольше, сходите туда же, куда ходил и я - http://www.webkniga.ru/books/7441_6_1.html

Что потребуется:

1. Свиные ребрышки – по потребности;
2. Майонез;
3. Растительное масло;
4. Соль;
5. Молотый черный перец;
6. Зелень – петрушка, киндза.

Свиные ребрышки помоем, разрежем, слегка посолим, поперчим, перемешаем и поставим в холодильник на полчасика.
Разогреем духовку до 220 градусов, смажем сковороду растительным маслом, выложим ребрышки на сковороду и в духовку. Запекаем до готовности (от 40минут до часа).
Лучше всего подавать с рисом, посыпая зеленью и запивая томатным соком. По отзывам – необыкновенно вкусно.
Приятного аппетита.

Что потребуется:

1. Копченая куриная грудка – 2-3шт;
2. Заморозка овощная (по вкусу) – 1уп.;
3. Свежие помидоры – 2-3шт;
4. Сыр твердых сортов – 50-70г;
5. Растительное масло;
6. Черные или белый молотый перец;
7. Растительное масло;
8. Соль.

Разогреем растительное масло на сковороде и выложим туда замороженные овощи (без упаковки!). Пока овощи тушатся, нарежем куриную грудку крупными кубиками, натрем на крупной терке сыр, очистим и нарежем мелкими кубиками помидоры.
В тушеные до полуготовности овощи помещаем курицу, помидоры, посолим-поперчим, перемешаем и тушим до готовности. Готовое блюдо посыпаем тертым сыром. По желанию украшаем зеленью.

Приятного аппетита.

Рецептом поделилась Нинель, а она большая поклонница журнала “Веста”

Что потребуется:

1. Очищенные кальмары – 3 шт. (около 700г);
2. Корейская морковь – 1 стакан;
3. Очищенные грецкие орехи – 0,5 стакана;
4. Твердый сыр – 100г;
5. Майонез – по вкусу.

Кальмаров отвариваем минут 10, остужаем и нарезаем тонкой соломкой. Если кальмары не очищенные, то опускаем тушки на 1-2 секунды в горячую воду (так легче снимается пленка), очищаем и удаляем хорду.
Орехи мелко порежем и обжарим слегка на сухой сковороде. Сыр натрем на крупной или средней терке.
Соединим кальмары, морковь, орехи и сыр, хорошенько перемешаем и заправим майонезом. Оригинальный вкус.

Приятного аппетита.

Что потребуется:

1. Крабовые палочки «Вичи» - 1 упаковка;
2. Твердый сыр – 200г;
3. Куриные яйца – 1шт;
4. Чеснок – 2 зубчика;
5. Майонез – 1 пакетик (150мл).

Для приготовления начинки натрем сыр на мелкой терке. Чеснок измельчим (можно использовать чесночницу). Яйцо сварим и натрем на мелкой терке. Добавим майонез по вкусу и хорошенько перемешаем.
Крабовую палочку развернем, положим начинку и свернем. Оригинально, вкусно.

Приятного аппетита.

Что потребуется:

1. Куриная грудка – 600-700г;
2. Чернослив без косточек – 200-250г;
3. Яйца куриные – 3шт;
4. Огурцы свежие – 2-3шт;
5. Сметана – 100-150г (по вкусу);
6. Майонез – 100-150г (по вкусу).

Куриную грудку и яйца отварим и остудим. Нарежем соломкой.
Чернослив и огурцы помоем и нарежем соломкой.
Майонез смешаем со сметаной, заправим грудку, чернослив, яйца, огурцы и перемешаем. Оригинально, вкусно.

Приятного аппетита.

Ирина подсказала - если делать  только со сметаной, то салат получается очень нежный.

Автор рекомендует для любителей остренького делать салат только с майонезом.

Что потребуется:

1. Мякоть свинины или говядины – 1кг;
2. Майонез – 250г;
3. Сыр твердых сортов – 250г;
4. Свежие шампиньоны – 300г;
5. Репчатый лук – 2шт. (средних);
6. Готовая горчица;
7. Растительное масло;
8. Соль;
9. Молотый черный перец.

Мясо очистим от пленок, порежем поперек волокон на ломти толщиной около 1см, слегка отобьем и слегка обмажем горчицей (так мясо будет сочнее). Поставим мясо в холодильник минут на 40.
Грибы помоем, при необходимости почистим и мелко порежем. Порезанные грибы слегка обжарим на растительном масле.
Лук почистим и нарежем тонкими полукольцами.
Сыр натрем на крупной терке.
На смазанный растительным маслом противень раскладываем мясо, слегка солим и перчим, на мясо кладем лук, затем грибы, сверху тертый сыр и поливаем майонезом. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем до готовности (от 40 минут до часа).

Приятного аппетита.

Что потребуется:

1. Тушка кролика – все продукты из расчета на 1кг;
2. Свежие шампиньоны – 0,5кг;
3. Репчатый лук – 1 головка среднего размера;
4. Сметана – 250г;
5. Растительное масло – немного для обжарки;
6. Мука – 1-1,5ст. ложки;
7. Соль;
8. Черный молотый перец.

Тушку кролика разделаем на порционные куски и обжарим на сковороде с минимальным количеством масла до золотистого цвета. Укладываем кролика в кастрюлю с толстым дном.
Помоем, нарежем грибы и обжарим на сковороде с небольшим количеством масла до такого состояния, когда грибы выделят много сока. Грибы вместе с соком добавляем в кастрюлю с кроликом.
Лук очистим и нарежем тоненько полукольцами. Пассируем лук на медленном огне, посыпав во время пассировки щепоткой сахара. Добавляем лук в кастрюлю с кроликом.
Ставим кролика тушиться на слабый огонь, предварительно поперчив. В сметану добавляем ложку муки, хорошенько размешиваем (взбиваем) до исчезновения комочков. Тушим кролика минут 15 и добавляем сметану, солим по вкусу и тушим ещё минут 10. Готово.

Приятного аппетита.